 | | | SOFT SEED BREAD GLUTEN-FREE| Ingredienser | Opskriftsmængde | Firmaopskrift |
|---|
| | | | | | SOFT SEED BREAD GLUTEN-FREE | 10.000,00 | g | – | g | | Gær | 350,00 | g | – | g | | Vand, Ca. | 6.500,00 | g | – | g | | Total vægt | | | | |
|
Æltetid
|
2 min. langsomt + 6 min. hurtigt
|
|
Dejtemp.
|
22 oC
|
|
Liggetid
|
Ingen
|
|
Dejvægt
|
700 g i form (10 x 10 x 18 cm)
|
|
Rasketid
|
Ca. 45 min.
|
|
Bagetemp.
|
230 oC > 200 oC, dampes som normalt for rugbrød, spjæld åbnes efter 2 min.
|
|
Bagetid
|
40 – 45 min. til en kernetemperatur på 96 oC
|
Beregnet næringsværdi pr. 100 g brød unden topping:
|
Energi
|
1.285 kJ (307 kcal)
|
|
Fedt
|
14,6 g
|
|
- heraf mættet fedt
|
2,9 g
|
|
Kulhydrat
|
34,8 g
|
|
- heraf sukkerarter
|
3,7 g
|
|
Kostfibre
|
4,4 g
|
|
Protein
|
7,0 g
|
|
Salt
|
1,3 g
|
| | |
 |
| | |
